 |
| Блюда китайской кухни |
Трудно даже предположить, что в мире есть кто-то, кто никогда не пробовал блюда китайской кухни.
Если есть такие люди, то мне их очень жаль, потому что китайская кухня имеет свой высочайший статус совершенно заслуженно. Я познакомилась с уткой по-пекински в Берлине. Да, не удивляйтесь, там китайская кухня представлена очень широко и есть прекрасные рестораны, где можно так покушать, что будешь вспоминать всю жизнь, каково это - по-китайски покушать!
 |
| утка по-пекински |
Помню своем первое ощущение от лакомства - так не бывает! Неужели это обычная утка? Как можно из одной утки сделать столько блюд? И наесться ими дружной компанией из 4-х человек? Утку нарезали тоненькими филейными кусочками , которые нужно было завернуть в тоненькие лепешечки, положив туда же зеленый лук, огурчик в полоску и соевый соус. Потом это отправляется в рот, где происходит чудо знакомства! Косточки утки провариваются и подаются в виде овощного супа, который тоже так вкусен, что даже не знаешь, что предпочесть - филе утки или суп. Еще какие-то части утки прожариваются в чесночном соусе и подаются в отдельной чашке, каждая такая косточка так вкусна, что не хочется с ними расставаться! И это все - только одна утка по-пекински! Запивать это все великолепие нужно китайским пивом или зеленым чаем. А можно и не запивать, тогда больше влезет...
 |
| китайская лапша |
Все в жизни бывает в первый раз, и я всегда приветствую новую для себя кухню, новые блюда. Потом я познакомилась с Кантонской кухней, когда в первый раз приехала в Гонконг. Я никогда не знала, что есть такие деликатесы, которые китайцы делают из того, что мы выбрасываем. Это куриные лапки в чесночном соусе. Просто пища богов! Про все остальное тоже можно так сказать. Хорошо, конечно, если тебя партнер приглашает в высококлассные рестораны. Там пища подается не только необыкновенно вкусно, но и красиво! Но и забегаловка на улице вполне может тебя повергнуть в изумление! Я помню, как в первый раз я попала в рыбный ресторан в районе Монкок в Гонконге. Мне сказали, что это глубинка и тут нет вездесущих туристов, никто не говорит по-английски и к иностранцам относятся не очень приветливо... Я подумала, что хорошо, что я похожа на китаянку, а то б досталось на орехи...
Мы прошли мимо огромного аквариума и подошли в круглому столу, где уже сидели и вовсю дымили какие-то знакомые моего партнера. Они радостно загалдели, увидев нас и все сразу стали предлагать мне сигареты. Я скромно отказалась и села. Немедленно принесли стаканы с дымящимся жасминовым чаем и пиво. Но меня уже позвали в аквариуму, рыбу выбирать. Я наугад ткнула в самую большую рыбу. Пол крякнул и сказал, что у меня замечательный вкус. Рыба стоила 2000 гонконговских долларов! Я попробовала передумать, но Пол был неумолим... Рыба была подана почти в конце нашего обеда, плавно перешедшего в ужин. И была на фоне всего съеденного просто рыбой в необыкновенно вкусном соусе... На обед был подан потрясающе острый овощной суп, который мы запивали пивом и чаем...Хлеба-то у них не подают! Все остальное трудно поддается описаниям, потому что я просто не знаю, что мы ели. Одно знаю, это - кулинарные шедевры! Круглый стол был просто уставлен овощными, мясными, птичьими и морскими деликатесами... Я подумала, что китайцы слишком много едят, это же невозможно, такую кучу еды съесть! Но я просчиталась, все было съедено на ура... И я тоже отдавала должное всем блюдам.
 |
| обед по-китайски |
С этих пор вот уже 20 лет я фанат китайской кухни. И когда я бываю в Китае, то не упускаю случай попробовать новое блюдо какой-нибудь незнакомой провинции. Только Фуцзяньская кухня показалась мне чересчур острой, все-таки нам, казахам, не знающим с детства, что такое настоящая острая пища - Фуцзянь - не по зубам!
У нас в Алматы есть китайский торговый центр "Ялян", где можно купить китайские продукты. Там можно затариться всем, что тебя поразило в Китае и попробовать приготовить все это дома. Не скрою, я пробовала не раз воспроизвести хотя бы обжаренные баклажаны в соусе. Получается вкусно, но чего-то не хватает... Может быть, атмосферы Китая?
 |
| Пекин и я |
Ой, опять хочу в Китай!
И палочками есть хочу!
